新鲜茴香菜是一种常见的蔬菜，以下是几种常见的做法：
- 茴香馅饼：用开水烫面，盖上湿布饧上30分钟；肉切块，剁成肉馅，茴香洗净切末，放入肉馅里，加盐、味精、香油、五香粉、食用油拌匀；饧好的面团分成几个剂子，擀薄，包馅，收口，压扁；平锅烧热，倒油煎，一面金黄后翻面煎，待两面都金黄即可出锅。
- 茴香肉馅饺子：茴香去蒂切末备用，五花肉馅、五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，倒入茴香，搅拌均匀；饺子皮包饺子；清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟，点水，再次煮沸即可。
- 茴香苦累：茴香摘取老根洗净控水，切成寸段，加入盐、五香粉拌匀，少量、分次加入面粉，直到所有蔬菜表面都沾满面粉；蒸锅加水烧开，抖散放入茴香，加盖大火，蒸五分钟；准备蘸料，大蒜拍扁加盐砸成蒜泥，加入生抽、米醋、糖、香油调成碗汁；蒸好的茴香立马出锅，倒入盆中抖散，然后就可以拌食或是蘸食了。
- 茴香鸭蛋饼：茴香洗干净，注意不要有泥沙；在盆中打入鸡蛋，加入食盐、胡椒粉；倒入一点料酒去腥，用筷子搅散；茴香切成碎粒和鸡蛋液放在一起，继续搅匀备用；热锅凉油，油面冒白烟时，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动；中火慢煎，鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边；倒入茴香碎，摊平，继续中火煎制；等鸡蛋和茴香定型后，翻过来煎另一面，两面都煎熟后即可。
- 茴香炒鸡蛋：茴香菜洗净切碎备用；鸡蛋打入茴香菜中，加入适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀；锅中倒入适量油，大火烧热，倒入茴香蛋液；一面煎熟翻面继续，用锅铲翻炒切小块，把蛋液全炒干即可。
新鲜茴香菜做素包子的做法:1斤鲜茴香买回来首先要择菜，去掉烂枝叶根部，然后用清水多投洗几遍，直至水清，洗好的茴香控干水份，切3毫米长小丁装入盆中备用，然后3颗鸡蛋磕入碗中搅散，锅中放油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎出锅晾凉，与茴香放在一起拌上熟油，加少许五香粉白胡椒粉盐翻拌均匀就可以做包子了。
