主料：草鱼块650g，油300g
酱料汁：花雕(或黄酒)3大勺， 湖羊酱油3大勺，糖1大勺 ，五香粉1小勺，大茴香(八角)1个， 干辣椒4个，姜片3片， 葱1根，清水 (所有酱料汁的1-2倍)米醋1勺半
做法：
1. 酱料汁加入清水加入生姜片煮开，在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后，去掉姜片辣椒和葱结
2. 锅里放入油
3. 草鱼切块，洗净沥干水分
4. 锅烧至五成热，放入鱼块炸
5. 炸至两面金黄
6. 捞起放入酱料汁浸泡5分钟，这样入味，鱼也酥
7. 浸泡过酱汁的鱼，夹出装盘
步骤1
将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
步骤2
加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
步骤3
锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
步骤4
放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
步骤5
油烧热后将鱼片放入锅中
步骤6
一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
步骤7
炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
