原料
海带结、五花肉、葱姜、老抽、料酒、八角、冰糖。
做法
1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥;
2、五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片,另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下;
3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜;
4、加入八角一个,大火烧开转小火,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味;
5、等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
材料
带皮五花肉一条,海带结200先,姜, 料酒,老抽,醋,糖各适量
做法
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将块盆中装入凉水,加料酒浸15分钟。
2. 将浸好的五花肉块放锅里,开水煮30分钟. 捞出,大火过油.
3. 加海带结,加老抽,醋,糖,葱姜大料,炖10分钟即可。