主料扇贝丁1000克，肥瘦肉300克，韭菜500克 ，辅料油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500克。
扇贝丁三鲜水饺的做法步骤:
1.先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面。
2.新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。
3.加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。
4.韭菜细细切碎放入盆中。
5.将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。
6.开工，擀皮包饺子。
7.水开下锅，开三开，中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。
步骤1
里脊肉切丁，加入料酒，生抽，耗油，葱姜末，拌匀， (后加海肠扇贝丁防止被酱油染色)
加入海肠扇贝丁，再滴几滴香油拌匀，腌制一会儿。(腌肉的时间去切韭菜)
步骤 2
把腌好的肉料放进切好的韭菜里，加入花生油拌一拌再加盐拌匀就好了
