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新鲜鸭血怎么做(新鲜鸭血怎么凝固成块视频)

新鲜鸭血怎么做(新鲜鸭血怎么凝固成块视频)

更新时间:2024-05-19 18:57:52

新鲜鸭血怎么做

将新鲜鸭血剁成小块,放入锅中,加入清水烧开后撇去浮沫,放入姜片和葱段,煮至鸭血变色后捞出沥干水分备用。

再用沸水将鸭血再次煮熟,捞出后与葱姜醋、辣椒油和调味料拌匀即可。若做麻辣口味,可适当加入豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉等调料,口感更佳。若视口感喜好可加入蒜末、香菜等香料增加风味。新鲜鸭血可制成多种美食,应酌情处理。

食材

主料:鲜鸭血1盒

辅料:蒜末、葱花、姜末适量、干辣椒5~6颗

1. 准备鲜鸭血350g,切成大一点的方块。

2. 取锅加清水,水中加入食盐和料酒,煮开后下入鸭血,焯水2分钟去除腥味。

3. 焯好水的鸭血捞出倒入盆中,用冷水冲洗1分钟,加强韧性不易破碎。

4. 准备葱花、姜蒜剁成末、干辣椒5个。

5. 不粘锅加热,倒入适量食用油。油热后下入姜蒜末爆香。

6. 然后加入一大勺豆瓣酱,炒出红油后加入半碗清水,煮开后加入胡椒粉和麻椒粉。

7. 将冲洗好的鸭血块捞起加入锅中,加入少许老抽,蚝油,轻轻翻炒均匀。

8. 接着放入干辣椒,再加入少许白糖,用铲子轻轻推拌均,继续煮3-5分钟,让鸭血充分入味。

9. 碗中加一勺淀粉,倒入适量清水搅拌成芡汁,加入锅中。

10. 鸭血汤汁开始变得粘稠,汁水大火收至一半时,撒上鸡精翻拌均匀,即可出锅。

11. 装盘撒上葱花后,美味上桌。

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