烤鱼常用香精、香料和调料：
1. 姜：切成细丝或片，可以增添鱼肉的香气，并去腥。
2. 蒜：剁碎或切末，提供独特的味道。
3. 香菜：切碎后撒在烤鱼上，增加清新的味道。
4. 辣椒粉或辣椒酱：根据个人喜好添加适量辣味。
5. 盐和胡椒粉：调整烤鱼的味道。
6. 料酒：加入适量以去腥和提升口感。
7. 生抽：为烤鱼提供咸味和颜色。
8. 蚝油或豆豉酱：可用来调配腌料，增加风味。
步骤：
1. 准备工作：将新鲜的整条鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧切几刀，以利于入味和均匀烤熟。
2. 将鱼放在一个适合的容器中，加入姜丝、蒜末、盐、胡椒粉和料酒，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀渗透。
3. 将腌好的鱼放入冰箱冷藏，腌制至少30分钟（或更长时间），以便让调味料充分渗透进去。
4. 取出腌好的鱼，均匀撒上一些辣椒粉或辣椒酱（可根据个人喜好程度），再撒上一些蚝油或豆豉酱。
5. 预热烤箱至180°C（350°F）。
6. 将烤盘铺上锡纸，并在上面刷一些食用油，以防止鱼肉粘住。
7. 将腌好的鱼放在烤盘中，尽量保持整形。如果有剩余的姜丝、蒜末等调料，可以撒在鱼身上增添香味。
8. 把烤盘放入预热的烤箱中，在上下火同时加热约15-20分钟，或者直到鱼肉变白且完全熟透。
9. 烤鱼取出后，撒上香菜作为装饰和香气补充即可。
温馨提示：
- 可以根据个人口味的喜好调整使用的香精、香料和调料的数量和种类。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅或烤架来煎或烤鱼。
- 在翻转鱼身时要小心，以免太过粘连而损坏鱼肉。使用两个铲子或工具来帮助翻转较大的鱼。
- 如果想增加一些特殊风味，可以尝试添加其他调料，如柠檬汁、洋葱末、花椒粉等。
烤鱼常用的香料包括：
1.姜
2.蒜
3.辣椒
4.葱
5.花椒
6.孜然粉
7.五香粉
8.香叶
9.茴香
10.芹菜叶
此外，也可以根据个人口味加入其他的香精香料。
