一，剥掉蒜的外衣，不要全剥光，留几层里面的嫩衣；二，切掉头和尾；三，用清水浸泡两天，每天换水两到三次，为的是去掉蒜的臭味、辣味，以后腌完吃起来也不会上火
二，浸泡两天后控水
三，老陈醋，酸度是5度
四，红糖
五，熬糖醋汁，糖醋的比例是一斤醋8两红糖（想吃酸点的可以少加糖），5克盐，把糖、醋、盐放一无水无油的锅里煮开，晾凉，如果醋的酸度超过5度要继续加大糖的比例
六，糖醋汁晾凉后，这时蒜也控好水了，蒜装入容器内，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁一定要没过大蒜
七，盖紧盖子，放阴凉处，不要晒太阳啊，腌一个月左右就能吃了。
1.
准备材料:蒜750克、食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克。
2.
首先准备好需要处理的大蒜。
3.
撕掉大蒜的表皮。
4.
锅中倒入凉白开水,加入盐,搅拌化开。
5.
将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
6.
然后锅里烧水,放入红糖和香醋。
7.
煮至糖全部化开。
8.
玻璃坛子放入蒜。
9.
再倒入腌制的糖水,盖好盖子。
