1.准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
2.买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。
3.准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
4.等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
5.然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
6.盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。
7.30分钟后压力锅放气，发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
8.将牛蹄筋，切成大小适中的条状。
9.这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。
10.准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。
11.炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
12.放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。
13.然后开锅后转小火焖30分钟
