不锈钢餐具因其既美观又方便，哪怕是使用几十年仍然光亮如新而深受人们的喜爱。
但是，长期使用？ 西方研究机构表明，应该停止使用不锈钢餐具。
这是因为不锈钢是一种不生锈的合金，里面含有大量的镍，而镍是出了名的致癌物质。
很多欧洲国家，例如瑞典、丹麦和德国，早已经限制使用不锈钢餐具，而推广使用一些特殊合金制成的带有“无镍”标志的产品。
如果不得不使用不锈钢餐具，应该尽量减少其使用次数。
若要烹制儿童食品，则要加以小心，不要往不锈钢餐具里放入过酸的或过辣的食物。
1.不锈钢餐具材料构成：目前市面上的不锈钢餐具大致分为430、304 (18-8）、18-10三个等级。（1）铁+12%以上的铬成为430，不常使用搁置一段时间会出现氧化生锈情况。（2）铁+18%铬+8%镍，在不锈钢中的代号为304，这种材质的产品不易生锈。缺点：耐温性不强，不注意容易烫伤；不合格的产品，重金属含量大，危害健康。1.选购的时候看产品包装上的相关信息是否完整；
2.用磁铁来判断，正规厂家一般所用的都是304，是微磁；
3.好的不锈钢餐具密度大一些，要稍微重一些。
4.最好不选购便宜货和地摊货。
