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咸蛋黄糯米饭做法(咸蛋黄糯米饭最正宗的做法)

咸蛋黄糯米饭做法(咸蛋黄糯米饭最正宗的做法)

更新时间:2024-05-19 19:01:17

咸蛋黄糯米饭做法

材料:

1. 糯米 500克

2. 咸蛋 2个

3. 鸡蛋 1个

4. 葱花 适量

5. 生抽、盐 适量

做法:

1.将糯米淘洗干净后,加水浸泡大约3-4小时。

2.把咸蛋黄压成泥备用,蛋白切成小块。

3.在糯米中加入适量的盐和生抽,拌匀后盖上盖子。

4.把鸡蛋打入碗中打散。

5.开中小火,平底锅加油加热,把蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煎至熟透,取出并切碎备用。

6.将泡好的糯米放入蒸锅中隔水蒸约20-25分钟,熟透后放置十分钟。

7.取出蒸好的糯米,加入咸蛋黄泥和葱花,搅拌均匀。

8.取一只碗将糯米饭倒入,压实,再倒入煎蛋丁、咸蛋白及葱花。

9.将碗盖上保鲜膜,放进锅中隔水蒸大约15分钟后取出。

10.倒扣在盘子里轻轻拍打碗底,倒出糯米饭即可享用。

注意事项:

1.糯米选择好品质的,洗净后需用清水浸泡,时间不要太长,控制在3-4小时左右。

2.咸蛋黄的量要适中,切碎的蛋白要趁热切成小块,不要切得太细。

3.加盐的时候可根据个人口味自行调整。

用料

咸蛋黄 3个

糯米 250克

青豆 1小把

胡萝卜 1根

香菇 8朵

港式腊肠 2根

生抽 5勺

花椒粉(胡椒粉) 少量

香喷喷咸蛋黄糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后,用水泡2小时以上(也可以提前一夜泡好)。放入电饭煲煮熟【水量要比平时煮米饭时再少一些】或者用大锅隔水蒸糯米,口感会更好。????我比较懒,直接用电饭煲。

步骤 2

香菇,胡萝卜,腊肠全部切丁。锅中放入适量花生油和几滴芝麻油(没有的,可不放),小火煸炒腊肠,炒至腊肠出油又不会变成腊肠渣的状态(这样不会让糯米饭太油腻)。然后放入香菇,胡萝卜,青豆一起炒

步骤 3

准备3个熟的咸鸭蛋黄,用汤勺压碎(尽量弄成碎粒粒),放入步骤2中,一起煸炒。最后倒入煮熟的糯米饭,一起翻炒均匀,放入适量生抽,花椒粉。真的无敌香,翻炒均匀就可以出锅啦。放上香菜放点缀即可。

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