1.先把肉皮洗净去毛。
2.锅加水煮下，去除附带的肥肉。
3.捞出后再反复洗净。
4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制。
5.大火烧开后，转小火，卤2个小时即可。
1.肉皮刮去上边的白油，冲洗干净，过水焯软。
2.炒过水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用热水洗干净。
3.刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4.肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧。
5.锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒，最后放入肉皮卷。
6.大火烧开，转小火慢慢炖煮至肉皮软烂，大约30分钟
7.酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入煮肉皮的汤汁，凉透放入冰箱随吃随取。
