油泼辣子放醋有什么用（做辣椒油什么时候放白酒和醋最好）

醋能为辣椒油起到激香作用。

在往辣椒上倒完油后，搅动辣椒油至不冒泡时，立即倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。能更好的刺激人的食欲。

油泼辣子放点醋更香，可以开胃，增加食欲