你好，处理猪腰子臊子的技巧如下：
首先，选购新鲜猪腰子。猪腰子应该挑选有光泽，切口紧密，肉质鲜活，没有异味的猪腰子。
接着，猪腰子洗净去除膜。使用冷水冲洗猪腰子，去除表面的污物，然后用刀沿着腰子的边缘切开，小心翼翼地将膜去掉。
然后，泡制臊子料。白菜心、豆腐干等可以在臊子料中加入增加口感。还应加入少量盐、酱油、姜、葱、料酒等佐料，搅拌均匀后备用。
最后，臊子处理。将去膜的猪腰子切成丝，用沸水焯水，流出腥味。捞出，沥干，入锅翻炒。等炒至七八成熟，加入臊子料，小火慢炖15-20分钟。最后撒上少许胡椒粉、味精即可。
希望这些技巧对你有帮助。
将买来的猪腰子，把外面的筋膜破开后，对半片开，然后用双手挤压切面的两端，这样腰骚就会鼓起来，再用刀片的话就容易片下来。
片下的腰骚喜欢吃重口味的可以吃，如果不喜欢，可以直接扔掉不要。

想要去除猪腰子的腥臊味，除了片去腰骚，还有就是腌制方法很重要，猪腰子不能简单地只拿料酒腌制，这样只能去除掉猪腰子表面的腥臊味。
正确做法：将片好的猪腰子放在碗中，加入一勺精盐，一勺面粉，再倒上少许清水，将其抓拌均匀，然后洗净。接着再放一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺精盐，少许的淀粉将其抓匀，这样才能有效地去除猪腰子的腥骚味。
而且放了淀粉之后的猪腰子，做出来的口感更滑嫩。

最后，在做猪腰子的时候，还需要注意火候和调味，猪腰子本身的腥臊味比较大，所以咱们最好做成爆炒腰花，或者将其炸干后，做成麻辣腰片。
而且处理猪腰子的时候，不管是过水还是过油，火候一定要足，时间一定要短，这样既能去掉一部分的腥臊味，还能使猪腰子的口感更脆嫩。
