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巴克拉瓦酥皮做法(巴克拉瓦的酥皮制作方法)

巴克拉瓦酥皮做法(巴克拉瓦的酥皮制作方法)

更新时间:2024-05-19 04:49:44

巴克拉瓦酥皮做法

主料

面团份量

黄油30g

细砂糖50g

牛奶140g

鸡蛋1个

酵母4g

盐2g

奶粉20g

高筋面粉300g

辅料

酥皮份量

蛋黄1个

泡打粉1g

猪油40g

细糖50g

低筋面粉75g

酥皮面包的做法步骤

1.把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机,启动揉面程序,时间30分钟。

2.第一次揉面结束后,加入软化的黄油块,然后启动第二次揉面程序,时间15分钟。

3.然后取出,摔打面团10分钟,可以拉出漂亮的手套膜。

4.将整型好面团放入魔法云面包机,选择发酵档,时间60分钟,进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档,时间为30分钟,至面团发酵至两倍大。

5.取出面团进行排气、揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份,揉圆,排放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵,时间约1小时。

6.将酥皮的材料(蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克)混合均匀。

7.酥皮食材分成12份。

8.擀成薄片备用。

9.在发酵好的面包上刷上少量清水,将擀好的酥皮盖在上面,用刀在酥皮划上花纹,并刷上少量的蛋黄液。

10.烤箱预热,上火170度,下火160度,中层,烘烤25分钟,烤至表皮金黄色即可。

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