豆鸡是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法，希望对您有帮助：
所需材料：
- 鸡腿肉：500克
- 干豆瓣酱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、糖拌匀，腌制约15分钟。
2. 锅中加入适量植物油，放入腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干豆瓣酱煸炒出红油，并放入适量生抽、糖和盐调味。
5. 加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，让酱料充分裹住鸡肉。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到鸡肉变得嫩滑入味，汤汁收浓。
7. 最后加入青红椒丝翻炒均匀，再撒一点鸡精提鲜即可。
1.
新鲜的鸡翅用水浸泡一会，清洗干净，剁成小块，装入盘中；加入适量的盐、料酒、十三香、蚝油、淀粉，打一个鸡蛋清拌匀，腌制十分钟。
2.
准备一块嫩豆腐，划成小块，放入锅中，加水煮开，再用清水浸泡。
3.
配料：大葱切段，青红辣椒切丝；姜蒜切片；备好青花椒，火锅底料。
4.
起锅热油，将青花椒爆香；加入火锅底料炒出红油，加入姜蒜片、大葱段翻炒香。
