用料 ： 米皮一份 豆瓣酱3勺 豆芽300g 蒜5瓣 葱一小段 盐适量 鸡精适量 孜然适量 老抽一勺
炒米皮的做法 ：
1. 锅中放油，待油热时，放入蒜，葱，炒出香味后，放入豆瓣酱。
2.炒出豆瓣香时，放入豆芽，翻炒至豆芽八分熟时。
3.倒入米皮后翻炒几下，倒入一勺老抽。翻炒。倒入米皮。
4.继续翻炒。不用炒太久，加入鸡精，盐出锅前撒入孜然。
5. 翻炒均匀出锅，美味的就做好了。
做法步骤：
用料：
面皮500g、豆芽100g、面筋40g、油20g、盐5g、生抽5g、蒜5g、胡萝卜50g、洋葱50g、醋5g、鸡精5g、鸡蛋2个。
1、准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。
2、锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。
3、炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐。
4、把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎。
5、放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后关火。
