烤鸭脆皮浆怎么调制（北京烤鸭脆皮浆的调制方法）

1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升。

2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

面粉100g，加水100毫升，再加1个全蛋，和25g王米生粉，加点食用油，食用油不用太多也不可以太少，还可以再加30g脆皮粉下去，这样会口感很好，油炸的时候油温要160-170c这样的油温才可以开始加东西下去油炸，炸到金黄色就好了，不能再炸了