餐具烘干消毒一般需要达到70摄氏度以上的高温，以确保彻底灭活细菌和病毒。烘干温度过低可能导致细菌残留，而过高温度则可能损坏餐具。因此，选择适当的温度进行烘干消毒非常重要。
餐具烘干消毒的温度和时间因不同的消毒方式和设备而异。
一般来说，高温消毒需要将餐具加热到60℃以上，时间需要至少30分钟以上。而紫外线消毒一般需要照射30分钟以上。
对于高温消毒，由于细菌和病毒的种类和数量不同，需要的温度和时间也不同。一般来说，高温消毒需要将餐具加热到80℃以上，时间需要至少15分钟以上。而对于一些细菌和病毒，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，需要加热到100℃以上才能有效消毒。
对于紫外线消毒，由于其消毒原理是利用紫外线照射破坏细菌和病毒的DNA结构，从而达到杀菌消毒的目的。因此，其消毒效果与照射时间和强度有关。一般来说，紫外线消毒需要照射30分钟以上，强度需要达到每平方厘米2000微瓦以上。
总之，餐具烘干消毒需要达到一定的温度和时间才能有效杀菌消毒，不同的消毒方式和设备所需的温度和时间也不同。在使用时需要根据具体情况选择合适的消毒方式和设备，并按照说明书进行操作。
