腌制臭豆腐方法:
1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；
2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；
3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；
4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；
5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；
6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；
7、直到器皿装满；
8、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。
1、材料：北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。
2、北豆腐切块，放入容器。
3、准备臭豆腐乳三块。
4、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
5、倒入高度数的白酒。
6、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
7、容器盖盖，放在阴凉处保存。
8、24小时后，放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
