首先，你的铁锅要炼的油光光的，不会有铁锈！然后，放点大料，放块比较肥的五花肉，和酸菜一起煮！多炖一会儿，腥味就会去掉了！酸菜好吃的关键窍门，就是提前用鸡油或猪油炒出香味，瞬间能让酸菜的味道明显提升一个档次。
而且很多东西都是提鲜的，如：糖，耗油，味精，鸡精,干香菇等等……
炒的火候不到，你问顿酸菜有腥味怎么解决？
我觉得你炖酸菜之前是没有把酸菜充分的炒一下的应该在炖之前把酸菜炒一下他就没有腥味了如果你在没有吵的情况下出了腥味那就需要加一点点糖因为酸菜是非常喜欢油的，也非常吸油炖酸菜的时候一定要多放一些肉那样炒出来的酸菜才会更好吃
