1、营养不同：活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，因为氨基酸被保留所以营养价值更高。
2、看鱼翅和鱼鳍：通过鱼翅和鱼鳍也可以鉴别出来。活鱼清蒸之后，鱼翅和鱼鳍大部分都是展开的，而且往往还能往上或是往前伸张着，但是死鱼的鱼翅和鱼鳍都是紧贴着鱼身的，而且都是收缩起来 ,不会张扬。这点是不能改变的，所以也可以鉴别死鱼和活鱼。
3、僵直期：这时候鱼刚死，处于僵硬阶段。鱼嘴张开，鱼腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，鱼的体温甚至会增加几度。所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别，尽管放心地买回家吃。
非常好区别活鱼欢蹦乱跳，死鱼身体不动了，而且死鱼僵硬鱼鳞没有粘液，而活鱼鱼鳞光滑张大嘴巴呼吸，放到水里活鱼可以游泳死鱼就沉底了不动的
