1、炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上
2、炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。
1. 先将炒锅用中小火烧热，然后加入适量的植物油。
2. 炒锅中的油热了以后，加入干黄豆，翻炒1分钟左右。
3. 适量加入盐、糖或五香粉等调料，根据个人口味进行添加，再翻炒1-2分钟。
4. 出锅前，可以试吃一颗干黄豆，如果口感咸甜适中，那么就可以出锅了。
注意事项：
1. 干黄豆一定要炒熟，不能生吃。
2. 加盐和糖的数量应该适量，避免口感太咸或太甜。
3. 炒黄豆的时间不宜过长，否则口感会变硬，影响口感。
