酸白菜炖肉是一道非常经典的家常菜，下面是做法：
所需材料：
1. 猪肉500克
2. 酸白菜半颗
3. 大葱一根
4. 生姜一块
5. 大蒜几瓣
6. 干辣椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 清水适量
步骤：
1. 猪肉切块，用热水焯水去腥，捞出备用。
2. 酸白菜洗净切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 加入猪肉块，大火翻煎至两面微黄。
5. 加入生姜片，大蒜末，干辣椒段，翻煎均匀。
6. 加入料酒，生抽，老抽，翻煎均匀。
7. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至猪肉熟软时，加入酸白菜块和大葱段，继续炖煮十分钟。
9. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
酸白菜炖肉的家常做法如下：
准备食材：酸白菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
将五花肉切成片，葱姜蒜切段切片，干辣椒切段，八角备用。
将酸白菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香。
加入五花肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入酸白菜丝翻炒均匀，加入适量清水，加盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右即可。
最后收汁装盘即可。
以上是酸白菜炖肉的家常做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
