牛腩是牛肚皮上的肉,不包括牛排骨,也就相当于猪五花肉。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
不是。牛腩是指牛肉中的部位,通常是腹部肌肉,含有一定的筋膜和脂肪,以此烹制出的菜肴多为炖、卤、煮等。而五花肉是猪肉的部位,含有一定的脂肪,以此制作的菜肴多为烤、炒等。两者不同部位,质地和用途也不同。
牛腩是牛肚皮上的肉,不包括牛排骨,也就相当于猪五花肉。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
不是。牛腩是指牛肉中的部位,通常是腹部肌肉,含有一定的筋膜和脂肪,以此烹制出的菜肴多为炖、卤、煮等。而五花肉是猪肉的部位,含有一定的脂肪,以此制作的菜肴多为烤、炒等。两者不同部位,质地和用途也不同。