第1步、大虾剪去虾枪、虾须、虾腿、开背洗净备用。

第2步、葱姜切片备用。

第3步、热锅凉油小火炸香葱姜，炸干葱姜捞出。

第4步、下大虾保持小火慢煎，虾两面都变成红色后烹入料酒。

第5步、加少量热水放少许盐、少许糖、少许鸡粉、少许番茄酱，翻炒均匀汤汁收到粘稠即可。

第6步、完成装盘。
（1）将大虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
（2）炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
