1、准备食材。
2、鸡胸肉洗净剔除多余脂肪和筋膜后切成小块。
3、葱姜切丝，泡水（60克），揉搓出葱姜汁，备用。
4、将鸡胸肉用料理机打成泥，加入泡好的葱姜水。
5、再加入3个蛋清和90克黑椒酱。
6、顺一个方向搅拌均匀。
7、再根据个人口味加入适量盐和玉米粒。
8、继续顺一个方向搅拌均匀上劲，搅上劲儿做香肠才有Q弹口感。
9、将调拌好的鸡肉泥填入灌肠器。
10、在肠衣不撑破的情况下，只要把肉灌至8分满就可以了。每灌一段就要把肉往前串一串，让肠尽量的紧实一些。用棉线每15CM左右系一下，用牙签或针在肠表面扎上密集的小孔。
11、锅中宽水，冷水将灌好的肠下锅。
12、小火煮至锅水开而不沸的状态，煮半小时。
13、煮好的鸡肉肠取出后将表面洗净，控水晾干，就可以一节节剪开装保鲜袋冷冻储存。
14、吃的时候再上锅蒸一下，或空气炸锅/烤箱/平底锅煎一下即可。
玉米脆皮肠可以用来炸，或者用来烤，也可以和蔬菜一起翻炒，都很好吃
