北京菜里为何有佛跳墙（北京名吃佛跳墙怎样处理）

佛跳墙是福建菜，是南方菜，北京菜属于北方菜系。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。佛跳墙制作复杂，佛跳墙选用的是鲍鱼、海参、鱼唇还有杏鲍菇、墨鱼、瑶柱等等海鲜，还要拌入高汤和福建老酒，用文火熬制而成，选材，制作比北京菜麻烦得多。