用上汤煮。因为根据马齿苋菜的特性，通常使用上汤来烹饪可以带出苋菜的甜味和鲜味，而且上汤煮可以增强口感。所以要用上汤煮。
要做出好吃的马齿苋，可以尝试以下家常做法：
材料：
- 马齿苋：适量
- 大蒜：适量，切碎或剁成蒜泥
- 生姜：适量，切成细丝或剁成姜末
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量（可根据个人口味调整）
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备好新鲜的马齿苋，将其洗净，剪去根部坏掉的部分，控水备用。
2. 准备一锅热水，加入少许盐和食用油，将水烧开。
3. 将洗净的马齿苋放入烧开的水中，焯水30秒至1分钟，使其变色并保持脆嫩。
4. 将焯水好的马齿苋捞出，用冷水漂凉，沥干水分备用。
5. 热锅凉油，加入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。
6. 将马齿苋放入炒香的蒜末和姜丝中，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在马齿苋上。
8. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入少许鸡精提味，继续翻炒均匀。
9. 炒至马齿苋变软熟透，香味扑鼻即可关火。
10. 将炒好的马齿苋装盘，可以撒上一些蒜末和姜丝作为装饰。
这样做出的马齿苋口感鲜嫩，带有蒜香和姜味，营养丰富。可以作为一道素菜或配菜食用。注意控制好火候，避免过度炒煮导致马齿苋失去脆嫩口感。
