冷冻虾去异味一般用料酒就可以，没有料酒用白酒也行。接下来给你介绍一种做干煎大虾的方法，就是你说的番茄虾：材料：冰冻虾（中等大小约半斤）、圆葱半个、蒜5瓣调味料：料酒2汤匙（30ml）、郫县豆瓣酱1汤匙（15ml）、番茄沙司1汤匙（15ml）、糖5克、酱油5ml步骤：1、虾洗干净，去掉虾芒后，再放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备用。2、刀沿虾背切开，或用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线。3、圆葱切丁，大蒜拍散切末。4、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁。5、平底锅很少油，放入虾煎到两面变色。6、把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末。7、圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅。
