不可以吃了，应该酸了，如果你泡的时间过长的话，其实它们是非常容易遭受到一些细菌的污染的，从而会导致食材和水质发生变质，特别是在夏天。如果你早上泡了八宝粥，泡的时间过长了，你忘记煮了的话，它就很有可能就会发生变质，如果出现这些现象的话，就不能再吃了。
不建议长时间浸泡。
虽然八宝粥的材料很多是杂粮类食材，质地相对比较坚硬，提前浸泡有利于食物熟更快煮熟，可是并不建议长时间浸泡。
如果室内温度比较高的话，泡了一晚的八宝粥可能会变质变味，甚至可能因为浸泡时间过久，导致食材的营养流失，食用价值下降，因此建议提前3小时左右浸泡，等食材基本吸水变软就可以煮了。
