1· 晚上泡230克糯米
2· 60克肥五花肉、140克瘦肉洗净吸干水分，分别切粒。140克香菇洗净吸干水分切粒，100克豆干切粒备用
3· 晚上准备：7克生抽+5老抽+3克盐+8克糖+5克耗油+十三香3克+2鸡精+水两勺调匀，封口备用
4· 晚上做：锅中放油烧热加入姜末和肥五花肉炒至稍稍黄色
5· 加入豆干子中小伙炒至表皮黄色，
再加入香菇粒炒均匀+瘦肉炒至肉变色+调好的酱料翻炒均匀+110毫升水
6· 焖至锅底还有一点点汤汁（温馨提示：收汁时不能留太多的汁哟），放冷封口放冰箱冷藏（早上用）。
7· 早上起来把泡发一晚上的糯米放入不诱钢小密孔的蒸格里，锅中放足够的水，冷水上锅蒸大约20～30分钟，熟了即可，放凉备用
8· 60克过筛黄豆粉+50克高筋粉+100克普粉+20克玉米淀粉+适量毫升水搅拌无颗粒均匀，成流线装，静至15分钟再搅拌成细腻稀糊状，或者用料理机果汁功能打细腻浆也行
9· 不粘锅开火至五层热，汤勺两勺面糊，手握锅把提高离火远一点距离，晃动锅，使面糊均匀成薄薄的圆皮（温馨提：摊皮均匀赶快在面上刷上一层蛋液），锅边稍稍翘起，一会儿皮就可以在锅中转动，翻面锅中余热晃动一会儿蛋液熟，垫子底下悬空，鸡蛋液的一面朝下，摊冷
10· 长方形烘培盘子垫上油纸，均匀铺上薄薄一层糯米饭（手摸一点点水，目的是防粘）压实，用厨房剪子剪10cmX10cm的块块铺在面皮上，拉下油纸
11· 面上铺上自己喜欢的
12· 包好
13· 锅中放适量油加热，放入包好的三鲜豆皮，煎至两面金黄色
14· 起锅后切块（这样不损坏锅哟），撒上葱段，好看又好吃。
1/3
酱汁：5克老抽➕5克生抽➕2克鸡精➕3克盐➕5克蚝油➕5克白糖➕3克十三香➕2勺水
2/3
锅烧热，放肥肉丁炒至出油，且肥肉丁炒的金黄即可！
3/3
放姜末炸香。兹啦兹啦的很过瘾
方法/步骤2
1/3
放瘦肉丁，炒至变色。
2/3
放豆干，先放豆干可以用油煎的更筋道些，然后再放香菇和笋丁。这一步顺序别搞错哦！
3/3
豆干之后放入香菇和笋丁。
方法/步骤3
1/3
香菇和笋丁下锅前这样水开焯水断生即可。
2/3
放入香菇和笋丁后最后加入提前调好的酱汁，然后再加100毫升的水，小火盖上锅盖闷5分钟，一定要有些汤汁，因为笋丁会吸收水分，太干的话没有酱汁，豆皮也会很没有味道！
3/3
汤汁在下面，即使光吃这个馅料配白粥都很美味，或者水煮白面条搭配也不错！豆干、笋丁和肉丁是豆皮中传统使用的馅料，大家也可以发挥放自己爱吃的，可自由发挥！
