香菇牛肉汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。营养丰富。以牛肉约450克，干贝丁50克，香菇12克。 精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片等制作而成，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和牛肉一起熬汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；牛肉汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
做香菇牛肉羹的做法如下
泡发香菇10公克 竹笋30公克 金针菇30公克 红萝卜10公克 赤肉羹80公克 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水1又1/2大匙 香油1小匙 大骨高汤400㏄
香菇肉羹汤的做法步骤
1. 泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。
2. 将作法1的材料汆烫后沥干。
3. 取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4. 待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
