用料：荔浦芋头（半个）；带皮五花肉一方块（1斤半左右）；桂林腐乳（适量）；米酒、料酒（适量）；生抽、老抽、蚝油（适量）；盐、白糖、淀粉（适量）；蒜蓉、香葱（适量）；香料包（八角、茴香、花椒、甘草等）适量
做法：
步骤 1
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。
步骤 2
放入温水中稍浸
步骤 3
切成长方形的片
步骤 4
将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。
步骤 5
将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。
步骤 6
上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。
步骤 7
将已蒸熟的扣肉倒出原汁，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上，撒上葱花，香菜，看起来色泽金黄，闻起来浓香四溢的荔浦芋头扣肉就已经做成了。
