烫菜汤底是一种常见的调味汤底，用于烫食材时增加风味。下面是一种常见的烫菜汤底的做法：
材料：
- 高汤或鸡汤：约1升
- 姜片：几片
- 大葱：1根，切段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备高汤或鸡汤，约1升的量，根据需要的份量和口味可以适量调整。
2. 预热锅子，加入少许食用油，将姜片和大葱段放入锅中炒香。
3. 加入适量的料酒，提味。
4. 倒入准备好的高汤或鸡汤，煮沸。
5. 调味，根据个人口味加入适量生抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6. 做法可根据个人口味和喜好进行调整，如加入蒜蓉、辣椒等调料，或者根据需要加入适量的鸡精或味精增加鲜味。
7. 烫菜时，将汤底烧开后放入食材，根据食材的不同，烫制的时间也会有所调整，确保食材熟透即可。
需要注意的是，以上是一种常见的烫菜汤底做法，而实际上在不同地区和餐厅还可能有各自独特的制作方法和风味。
汤底加大骨熬制，配料葱姜蒜，八角，花椒，白胡椒，鸡精，火锅底料，盐，吃辣加辣
