肉段怎么炸蓬松个大（肉段怎么炸能蓬起来）

可以打鸡蛋清，再加入淀粉，如果怕肉质比较老，比较柴的话，可以稍微加一点小苏打，这样炸出来的肉段不仅蓬松酥软，外焦里嫩，肉质还不柴不老口感好吃。

放适量食用小苏打粉腌一会 再洗净  猪肉切成小段。小苏打1克 拌匀后洗净   加入一个鸡蛋。和猪肉段拌匀加生粉  最后用油裹一层 再炸