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红烧撒尿牛肉丸的家常做法(撒尿牛肉丸子怎么烧好吃)

红烧撒尿牛肉丸的家常做法(撒尿牛肉丸子怎么烧好吃)

更新时间:2024-05-17 19:11:32

红烧撒尿牛肉丸的家常做法

用料

牛肉1000g

猪皮250g

八角适量

山奈适量

桂皮一小块

大葱两根

老姜两块

酱油三勺

料酒小半碗

盐适量

红薯淀粉两勺

鸡蛋清两个

做法

1/8将猪皮上的油脂和猪毛清除干净,水中放入三分之二的料酒,在放入猪皮煮10分钟在捞出,在清理猪皮上的猪毛和油脂,反复清洗刮洗!

2/8把清洗干净的猪皮放入锅中 ,加入适量的水,放入两个八角,山奈,桂皮,老姜一块切片,大葱一根,放入剩下料酒的一半,煮20分钟,捞出切成条,在放入锅中煮至用筷子能把猪皮夹断,把锅中香料捞出,大葱留下,在放入适量盐和酱油!倒出放凉,在放入料理机中打成汁,然后放入冰箱冷藏结成冻皮,切成小丁待用!

3/8牛肉用水侵泡一个小时泡出血水,中途要换水!

4/8把牛肉上的筋剃掉,剁成肉泥!

5/8肉泥剁好后,放入剩余的料酒,盐,葱汁,姜汁(葱,姜放入料理机中加入小量的水打成葱姜汁)淀粉,鸡蛋清,顺着一个放向使劲搅拌!

6/8锅中加入清水煮沸,开小火,虎口挤出一个肉丸,中间放入一个皮冻丁搓成丸子!放入锅中,直到丸子浮起来!

7/8把煮好的牛肉丸子放入冷水中!这会让牛丸更有弹性!冷却后装袋放入冰箱里 想吃了在拿出来!

8/8包皮冻的时候一定要注意要搓好,不然浆会流出来!吃的时候要小心哦!真的会爆浆哦!

1.主料:牛肉丸子

辅料:植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

2.把葱姜洗净切末

3.热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味

4.加番茄酱翻炒出红油,加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

5.加牛肉丸子翻炒均匀

6.加锅盖

7.转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)

8.加水淀粉翻炒均匀煮开

9.撒上香葱末即可

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