贵州的豆腐通常是用黄豆或黄豆粉做成的，下面是使用黄豆粉制作菜豆腐的做法。
所需材料：
- 黄豆粉 500g
- 水 2000ml
- 盐适量
步骤：
1. 将黄豆粉倒入沸水中，用筷子搅拌均匀。
2. 等待5分钟左右，将搅拌好的糊状物装入长方形蒸模中（建议模具内部先刷一层油以便取出）。
3. 放进锅里隔水上锅（火不要过大），蒸约30分钟左右。
4. 待完全凉透后取出（如果有些粘可以在手上涂点盐）。
5. 切小块备用或放入冰箱冷藏保鲜。
制作完成后，可以做成卤菜、火锅料等。如果想要增加口感和营养价值，可以添加一些素香肠丝、素鱼丁等作为配料。
黄豆提前三个小时用水泡发 用豆浆机达浆(这是正在过滤的豆渣) 豆渣过滤的越干越好 煮豆乳到80度摆布,开始点盐卤,先放一勺,逐步搅拌 开始成形,放入焯水过的青菜叶(切细的),再次逐步的放入剩余盐卤 煮三分钟摆布,关火 倒入滤布中滤水 用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁 可以开吃了。
