食材：姜适量、黄酒100g、猪精五花肉500g、冰糖四小块、酱油适量、葱一根、树椒一个、大料两朵、盐少许、花椒适量。
做法
1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气，放锅里掉水后捞出。
2、姜切片，葱切段，冰糖备用。
3、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
4、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
5、黄酒小号碗装这些，倒入锅里。
6、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
7、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
8、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
9、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了。
主料：五花肉1000g
辅料：白芷3g，糖色1勺，姜5g，八角2颗，丁香1g，花椒5g，高汤200g，香叶1g，鲍鱼汁1匙，料酒20ml，白糖5g，葱10g
做法步骤：
1. 准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。
2. 猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
3. 检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
4. 砂锅里摆上葱、姜。
5. 将肉皮向下摆在锅内。
6. 放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
7. 炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
8. 将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
9. 用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
10. 撒上香菜叶装饰。
11. 将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！
