偏口鱼的做法有很多，家常做法如下：
1.将偏口鱼去除鱼鳞，改刀；
2.切入大蒜、生姜和大葱，并倒入鱼豉油、酱油和料酒，再放一点盐，将鱼腌制；
3.锅中烧油，加入花椒，葱姜蒜爆一下锅；
4.加水烧开；
5.水开之后把鱼连同调料放进去；
6.煮开之后，再焖一会就可以出锅了。
扩展资料：
偏口鱼，即比目鱼，又称高眼鲽，肉味美，富含蛋白质。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
1.新鲜的偏口鱼
2.在鱼身上划几刀
3.放上葱姜蒜
4.淋上调好的酱汁腌制
5.锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香
6.放入葱姜蒜炒香
7.倒入适量的开水，放入腌制好的鱼
8.把腌鱼的葱姜蒜一并放入
9.收汁，撒上香菜即可
