原因：
可能把鲫鱼的胆弄破了；
洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。
油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。
鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。
还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。
味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响！
在日长生活中，人们的生活长时还是很欠缺的，鲫鱼汤本来滋补身体很好的，做好后会发苦那，洗鱼刎肚时把鱼苦胆不小心能破了，胆汁进入鱼肉，再洗都洗不出来，所以鱼汤发苦，那是毕然。
