牦牛的主要养殖区滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。
青藏高原
牦牛属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。
牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。
西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。
