竹荪为什么要剪去头尾（竹荪为什么在采收时要去掉头尾）

竹荪的头部和尾部有生涩味，需要剪去头尾才能去除这种味道。因此，在食用竹荪时，需要将头部和尾部剪去，以保证口感

竹荪的头部和尾部有生涩味，在食用前去头去尾可以除去这种味道。

竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外形略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽、白色的菌柄以及粉色的蛋形菌托，常被人们称为“雪裙仙子”，又因营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，也被列为“草八珍”之一。