第一步：选择大颗大蒜，先切掉蒜头部位，在切去蒜根部，拔掉蒜皮，留一层即可。
第二步：做开水，放盐搅拌均匀晾凉后，进行洗大蒜，洗完第二次双手各拿一头蒜，把大蒜根部朝下，双手把水分甩一甩，把蒜根部朝下放到盆里，在次控水分。
第三步：大蒜表皮水分干了，在次选个盆或方盘，分别把大蒜放一层，在略微撒点盐，杀一杀大蒜气味，大约一小时左右。
第四步：把准备腌大蒜的容器洗净控干，不要有水分，把大蒜装进容器里。
将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月
