首先选择配料:陈醋、厨邦鼓油、陶大卤水汁各一碗；糖1.5碗；水两碗；一个罗汉果，两个指天椒，3克盐，3朵八角
材料:鸡爪3斤
做法:1.先将配料全部放在一起煮沸(煮开后中小火，大概十分钟左右停火备用)
2.将鸡脚去指甲，清洗干净后再将鸡爪煮熟，捞起冻水过冷，然后用冰块浸泡鸡爪30分钟左右。
3.将凉干后的鸡脚放入完全冷冻的汁内，放入冰箱3～4个钟即可食用。
将鸡爪在清水中泡洗。
2.洗干净后控水备用
3.准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。
4.锅中放油，放3匙白砂糖。
5.开小火，将白砂糖熬化冒泡。
6.倒入鸡爪进行翻炒上色。
7.加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。
8.翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。
9.随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。

10.翻炒均匀，炒出香味。

11.炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。
12.大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好
