藜麦低糖低脂并含有丰富的膳食纤维，属于健康保健食品，也是糖尿病人的首选。将藜麦洗净后和豆类及其它自己爱吃的杂粮一起放入高压锅中，加适量的清水，煮至成粥，不仅营养丰富还特别好吃易消化。
也可将藜麦和其它杂粮一起泡制后打成浆搭配小零食一起食用。还可打浆后和面粉、葡萄干、红枣、鸡蛋、牛奶一起发面做成发糕，都是非常不错的选择。
1、洗的要点：将藜麦至于碗中，加清水，用手搓洗几遍即可；若时间充裕，也可采用浸泡法，将藜麦在清水中浸泡1小时，直至外层的水溶性皂角苷溶解掉。
2、煮的要点：藜麦可作为主食——单独或者混合其他谷物制作饭、粥等。在开水中煮沸约15分钟左右，籽粒变半透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至20分钟。
3、蒸的要点：需要提前浸泡几个小时，藜麦香米是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。
4、焖的要点：火力不宜太高，水量要稍微多些。
5、搭配菜的要点：一般先煮熟或者煮软藜麦，沥干水份后再搭配菜使用。或者将藜麦用小火炒熟炒香后配菜。藜麦也可用于入汤——其籽粒有清香味道，很适宜与其他材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。
