山西辣椒酱是一种由豆瓣酱、辣椒面、洋葱、姜、蒜等食材制成的调味品，口感香辣美味。以下是制作山西辣椒酱的简单步骤：
材料：
1/2杯豆瓣酱
2 汤匙辣椒面
1/2杯洋葱，切碎
1/2杯姜，切碎
1/4杯蒜，切碎
1/4杯小红辣椒，切碎
1/4杯青椒，切碎
1/4杯干辣椒，切碎
1/4杯盐
1/4杯糖
1/4杯料酒
1/4杯生抽
1/4杯醋
做法：
将豆瓣酱、辣椒面、洋葱、姜、蒜、小红辣椒、青椒、干辣椒放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋，开中小火慢慢熬制。
熬制 5-10 分钟，直到酱料浓稠即可。
将熬好的酱料倒入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。
装盘时可以加入一些葱花或者香菜提味。
山西辣椒酱可以作为蘸酱或者直接食用，口感香辣美味，适合搭配各种菜品。
