要使芝士片与淡奶油融合不至于有颗粒，最好的办法是隔水融化。与糕点行业所制作的岩烧蛋糕是一样的，先把淡奶油放进容器，放在有水的烧锅中，煮开烧锅中的水，而另外用容器加入淡奶油和芝士片慢慢搅拌至芝士片溶化，与淡奶油融合在一起，这样就不会起颗粒了
1、隔水中小火加热奶酪，边加热边把奶酪搅碎，或者在加热前切碎一点。
2、加热成糊状，这时还有明显颗粒状。
3、用电动打蛋器开始打奶油奶酪，打2分钟加糖，不到一分钟颗粒物的感觉就消失了。
4、加鸡蛋、淀粉、朗姆、柠檬汁等继续打发，可以看心情加配料。打好了就是蛋糕糊，加热之后就是浓浓的芝士蛋糕。
