主料：猪肉250克，鸭蛋1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，料酒5克，淀粉适量。
做法：
1.先将猪肉剁成肉末。
2.将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀。
3.把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上。
4.把铺好肉和蛋的盘子蒸10分钟左右。
5.出锅撒上葱花即可。
原料
鸡蛋 (4个)
肉末 (60克)
葱 4克
香肠 1根
步骤1/先准备好所有食材
步骤2/猪肉泥加入生抽腌渍一会儿
步骤3/葱切碎、香肠切片
步骤4/鸡蛋打好，调拌成顺滑的鸡蛋液
步骤5/准备一点点热水，放入一勺盐搅匀，盐化后再加水是鸡蛋液得2.5倍
步骤6/将盐水倒入鸡蛋液调匀，放置一会儿，消沫即可
步骤7/肉末在锅中加少许油翻炒
步骤8/一部分肉末和鸡蛋液调在一起，留下一部分肉末
步骤9/蒸蛋的碗放进有水的蒸锅，并在上面盖上一个无水的盘子后，再盖上锅盖，开大火蒸煮10分钟左右
步骤10/半凝固的时候，把香肠片摆成花，剩余的肉末撒放在中间
步骤11/并在表面再撒点鸡蛋液
步骤12/盖上盘子和锅盖，再蒸3分钟即可关火出锅。
