做法
原料：豌豆、胡萝卜、瘦肉、香菇、龙眼干、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱、叶菜、刀削面、芡汁。
做法步骤：

第1步、豌豆是家常必备的，从速冻层拿出来不需要解冻，待会直接下锅翻炒一会儿就熟了。

第2步、蒜头剁碎。

第3步、切丁的，切小块的，全部准备好所有配菜。

第4步、龙眼干浸泡五分钟取出稍微沥干水份。

第5步、用酱油和淀粉腌一下瘦肉，十分钟够了。

第6步、市面上常见的豆瓣酱。用豆瓣酱，如果希望不那么辣，就在烹饪中途添加，快速出锅，就只有一点辣味。如果希望吃到它的辣和咸鲜味，就在起锅时和蒜头或者单纯和油煸炒，炒出辣味，这样吃起来会感到它的辣重一点。

第7步、蒜头起锅，加豆瓣酱煸炒出红油。

第8步、倒瘦肉进去炒变色。

第9步、接着倒胡萝卜丁炒软。

第10步、香菇丁和龙眼干倒进去翻炒几下，加盐。

第11步、加糖，提香。

第12步、倒酱油（生抽和老抽都要一点）。

第13步、把配菜和调料翻炒均匀，然后加芡汁焖煮两三分钟。保证香菇熟透。

第14步、开盖，转中小火，倒豌豆。

第15步、翻炒至豌豆熟，收汁。

第16步、盛盘。

第17步、手擀刀削面。

第18步、水开，加点盐，再放刀削面进去煮熟。

19、来烫点叶菜配面条吃。水开再把洗干净的叶菜放进去煮熟。

第20步、早上煲的汤，舀三勺到面碗里。

第21步、再夹点叶菜。

第22步、加两勺肉酱。吃辣的可以放辣椒。

第23步、这是拌面的那份，先夹叶菜放上去。

第24步、再加肉酱，拌匀，加自己炒的花生米。
1. 面条：盆内放入2杯面粉1料，加入2料揉成硬面团。保湿醒15分钟。然后将面团分成4小块，每块依次揉成长条，用压面机压成面片，再切成宽面，间中撒 点干面粉防粘。
2. 炸酱：不沾锅放油2大匙，置炉上开大中火，放下肉丁翻 炒至刚断生捞出。原锅加入豆干丁翻炒1分钟捞出。原锅加1大匙油，炒香7料里的葱花，蒜蓉，姜蓉，调中火放入6料里的甜面酱和辣豆瓣酱炒香，然后加入豆干丁，五香花生和肉丁及剩余6料中的糖和盐，兜炒均匀，淋下香油拌匀就是好味的炸酱了。这个炸酱也可拿来下饭吃。
3. 大锅注入10杯水和1茶匙盐，置炉上开大中火煮滚，放入面条搅散，调中火煮4分钟至面断生，捞出。夏天热可以过冷水。适量的面条放入小碗里，上加 些黄瓜丝和胡萝卜丝，加上2-3勺炸酱，拌匀后就可开吃了。
