酱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,主要由鱿鱼、花生、姜蒜等调料烹制而成。具体做法如下:
将鱿鱼去除骨和杂质,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
把鱿鱼块放入热水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用;
花生炒香,备用;
姜蒜切末,备用;
在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的鱿鱼块煸炒,加入姜蒜末爆香;
加入炒香的的花生,继续煸炒;
加入盐、糖、料酒和酱油,翻炒均匀;
最后加入葱花,即可出锅。
这样,酱爆鱿鱼就做好了。这道菜肴口感鲜美,营养丰富,是一道下饭好菜。
干鱿鱼,葱,普宁豆酱,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。
做法:
1、材料包括:干鱿鱼,葱,普宁豆酱,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。
酱爆鱿鱼
2、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的,如果在外面切花纹,鱿鱼炒的时候是不会卷起来的,只有切里面才会卷起来。左边是外面,右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。
3、在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹。
4、将它切成一小块一小块的。
5、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱,黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。
6、热锅下油,倒进姜蒜末,然后将鱿鱼也倒进去,翻炒两下就开始变卷了。
7、一次放入普宁豆酱,剁椒酱,盐,糖,酱油,蚝油,最后用淀粉勾芡,撒上葱花就可以。
方法二